Kişniş (Gızbara)

Mardin kültürüyle tanışana kadar sadece adını duyduğum fakat hiç tatmadığım,hatta ilgilenmediğim bir baharattı kişniş...20.yüzyılın sonlarında bir Truva kazısında bulunan zeytin kabı ve içinde,kimbilir kaç yıldır özenle sakladığı zeytinlerin yanısıra yağ,kekik,nane ve kişnişten oluşan bir sos bulunması,bu özel tadın aslında binlerce yıl önce keşfedilmiş olduğu gerçeği,kişnişe olan merakımı ve ilgimi oldukça artırdı.Bizim evde bildiğimiz klasik baharatlar kullanılırdı;karabiber,pulbiber,nane gibi...Tadınca farkettimki damak tadımızda büyük bir eksiklikmiş bu.Çok samimi söylüyorum,Mardin'in çok severek kullandığım gıda ürünlerinden biridir,ve bizzat Mardin'de yetiştirilir.




Başta her türlü etli yemek olmak üzere,bir çok tarifte yer alabilir bence.Mesela çoğumuzun bayıla bayıla yediği haşlama ve kızartma içli köftenin (Igbebeyt ve Irok )ve çiğköftenin (Acin) vazgeçilmez baharatıymış meğer...Ben tavuk yemeklerinde ve köftede mutlaka bolca kullanıyorum.Aromalı hoş bir kokusu oluyor yemeklerin.Hatta en son Mardin'li bir abiden balığa da çok yakıştığını öğrendim,ama maalesef onu henüz denemedim.Yaptığımda mutlaka fikrimi paylaşacağım sizlerle.

Harire Tatlısı

Rahmetli babaannem,kahvaltıya reçelle başlardı,gün ağız tadıyla geçsin diye...Ben de bloğun ilk tarifini tatlı olarak belirledim;iletişimimizin ağız tadıyla olması niyeti ve dileğiyle :)
Harire Mardin'e özgü bir tatlı...Bildiğim kadarıyla orjinali üzüm şırası ile yapılıyor.Fakat pekmez ile de pişirilebiliyor.Uzun zamandır

Mayıs 2010' Mardin

Geçtiğimiz hafta eşim Ömer'in bir işi dolayısıyla bir haftalığına Mardin'deydik.En son Kasım'2009 da gittiğim Mardin'de ,son 6 aydaki değişim ikimizi de hem şaşırttı hem de gururlandırdı açıkçası...
Gidenler bilir,Mardin Merkez iki kısımdan oluşur.Eski Mardin ve Yenişehir...Eski Mardin ne kadar özüne dönmeye başladıysa,Yenişehir bir o kadar modernleşmiş...Valiliğin ve belediye'nin çalışmaları oldukça sevindirici...Daha da güzel çalışmalar olacak inşallah.Maalesef çevre illere göre ilerlemesi yavaş bir il,Mardin'in bu değişime ihtiyacı vardı...
İlginçtir,ben evlenene kadar eti pek sevmezdim.Kırk yıl yemesem aklıma gelmez.Ama Doğu gelini olupta etsiz yaşamak mümkün mü? :) Şimdi her Mardin'e gidişimizde bizzat ben et siparişi veriyorum :) gerçekten tat olarak çok farkediyormuş...

Merhaba

Blog isminden de anlaşılacağı gibi ben Mardin'li bir ailenin geliniyim.Evleneli neredeyse bir yıl olacak...Fakat Mardin'le tanışmam 2 yıl önce olmuştu.(Eşimin ablasının oğlunun sünnet düğünü vardı ve o dönem sadece 'müstakbel nişanlı'olarak davet edilmiştim :)
 Eşimle tanışana kadar Güneydoğu benim için dünyanın diğer ucu kadar uzak,yabancı ve fazla merak etmediğim biryerdi açıkçası...